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陕西羊肉汤做法
1、先用水将羊腿浸泡一会 ，全陕全冲洗干净 。陕西将羊肉放入锅里 ，家常家常倒入足量清水和羊腿持平 。菜做菜
2 、法大法用大火将锅里的全陕全水煮开 ，去除羊肉里的血水和浮沫。等到锅里的水煮开后 ，将羊肉用笊篱捞到清水盆里 。
3、将炖锅拿出来 ，把洗干净的羊肉倒入锅内 ，然后把姜洗净后切成姜片 ，大蒜去皮剥干净 ，连同大料 、桂皮 、花椒 、肉蔻一起放入锅中 。
4 、给炖锅里一次性加入足量的清水 ，炖汤时最好一次性加足水 ，否则容易影响汤的口感。接着给锅里加点盐和鸡精。按下开关就可以了 。
5 、大约一个小时后 ，陕西羊肉汤就做好可以出锅了 ，盛出来放到汤盆里，加入切好的香菜段提味 。
原料 ：
菠菜1小把 ，面粉1小碗 。
调味料 ：
辣椒粉2小勺 ，芝麻1汤勺 ，生抽1大勺，香醋2大勺 ，芝麻粒1小勺，葱姜蒜末、盐适量 。
做法步骤 ：
1 、菠菜洗净切碎后放在盆里 ，撒1小勺盐和半小勺小苏打 ，用手反复揉搓到菠菜大量出水，全部变蔫为止 。
2 、揉出来的汁水不要倒掉 ，放入一部分面粉用筷子搅匀 ，如果感觉太稀再继续添加少量面粉 ，直到菠菜和面粉形成比较浓稠的面糊 。
3 、蒸锅里铺好笼布，倒入面糊摊平 ，厚度大约2.5-3厘米为佳 ，大火烧开后用中火蒸20分钟左右 ，关火，打开锅盖晾到不烫手时取出 ，放凉后切成小块装盘 。
4 、在蒸的过程准备蘸水 ，把姜蒜末捣成泥 ，和葱末一起放入小碗里 ，再放入芝麻粒和辣椒粉 。
5、烧适量滚油浇在小碗里 ，再加生抽 、香醋和芝麻油 ，根据个人口味酌情加盐调味 ，搅拌均匀就可以了 。
1.冷水下锅 ，入猪手焯水，然后捞出洗净；
2.锅内水烧沸 ，下入猪手，加入切好的姜片+1小碗米酒+2勺盐，煮30分钟 ，大概是筷子可以轻松戳开猪手的程度；
3.把猪手捞出泡入冰水中 ，这一步是它Q弹不油腻的关键；
4.在猪手独自冷静的同时 ，我们来调个糖醋汁 ：锅内沸水，倒入130g白糖和1小碗米醋 ，在锅内搅匀；
5.用糖醋汁浸泡猪手，撒入切好的小米椒 ，等待6小时 ，即可装盘享用~
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